ทาร์ตคัสตาร์ด Custard Tart (Flan Parisien) | ผงคัสตาร์ด

ทาร์ตคัสตาร์ด Custard Tart (Flan Parisien)

ชมวิดีโอด้านล่าง

นอกจากการดูบทความนี้แล้ว คุณยังสามารถดูข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่นๆ อีกมากมายที่เราให้ไว้ที่นี่: ดูเพิ่มเติม

ทาร์ตคัสตาร์ด Custard Tart (Flan Parisien)
เมนูของหวานที่เรียบง่าย แต่รับรองว่าถูกใจคนชอบทานครีมคัสตาร์ดแน่นอนครับ ครีมคัสตาร์ดที่หวานหอมนมเนยและกลิ่นวนิลา อบพร้อมกันกับแป้งพายที่กรอบนอกนิดๆ เสริฟคู่กับชาหรือกาแฟเป็นของว่างหรือของหวาน
http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=1591
Ingredient and How to cook, Please visit our English website.
http://en.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1233
วัตถุดิบทาร์ตคัสตาร์ด Custard Tart (Flan Parisien)
ระยะเวลา 1 ชม.
สำหรับ 2 ทาร์ต
1. Short crust dough 250 กรัม (ดูคลิปแป้งพายพื้นฐาน Short crust pie dough)
ครีม Custard
2. ไข่ไก่ 50 กรัม (1ฟอง)
3. น้ำตาล 50 กรัม
4. ผงคัสตาร์ด 22 กรัม
5. นม 250 กรัม
6. กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
อุปกรณ์ที่ใช้
หม้อ เตาอบ
วิธีทำทาร์ตคัสตาร์ด Custard Tart (Flan Parisien)
1. หม้อ ใส่นม วานิลา ยกตั้งไฟกลาง รอให้เดือดปุดๆ หมั่นคนเสมอ
2. อ่างใส่ไข่ น้ำตาล ตีโดยเร็ว จนละลายเข้ากัน ผงคัสตาร์ด ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมข้น ตักนมใส่ครึ่งส่วน (ระหว่างเทต้องคนไปด้วย อย่าให้ไข่สุกเป็นก้อน) แล้วจึงเทกลับไปผสมกับนมในหม้อ ตั้งไฟอ่อน หมั่น คนจนกระทั้งข้นพอควร เทใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็นตัว แล้วนำไปเทใส่แป้งพายที่เตรียมไว้ แช่เย็นให้พอแข็งตัว
3. เตาอบ 190 องศาเซลเซียล อบประมาณ 45 นาที

ตีท้ายครัว | ติ๊ก เจษฎาภรณ์ | 19 ธ.ค. 64 | Full

ชมวิดีโอด้านล่าง

รายการวาไรตี้ที่พาคุณเยี่ยมชมบ้านของดารา นักแสดง
ผู้ดำเนินรายการ : กรรชัย กำเนิดพลอย, ภัคจีรา วรรณสุทธิ์, พลังธรรม กล่อมทองสุข, คชาภา ตันเจริญ
อำนวยการผลิตโดย : บริษัท เงาะถอดรูป
กดติดตามได้ที่ :
Website : https://www.ngoatv.com
Facebook : https://www.facebook.com/teetaikrua
Youtube : https://www.youtube.com/channel/UCBBNZC1vZFmKuFUPGdDNhZQ
ตีท้ายครัว ติ๊กเจษฎาภรณ์

ไส้คัสตาร์ดไข่เค็ม เนื้อเนียนนุ่ม หอมอร่อยกลมกล่อม ไม่คาว สำหรับทำ ซอสไข่เค็มลาวา ซอสจิ้ม-ไส้ขนมปัง

ชมวิดีโอด้านล่าง

ไส้คัสตาร์ดไข่เค็ม สำหรับ ทำเป็นไส้ขนมปังลาวา ไส้ชูครีมแอแคลร์ ทำเป็นดิปจิ้ม ขนมปัง ปาท่องโก๋
ส่วนผสม
ไข่แดงเค็ม 4 ลูก(50 กรัม) bit.ly/3xf0Cpx
นมสด(รสจืด)(ของเมจิ) 300 กรัม/มล. (https://raka.is/r/eQpn)
นมข้นจืด(คาร์เนชั่น) 50 กรัม (https://raka.is/r/VdK6)
นมข้นหวาน(คาร์เนชั่น) 75 กรัม (https://raka.is/r/7z0R)
น้ำตาลทราย 50 กรัม
แป้งกวนไส้ 25 กรัม (https://bit.ly/3pJOkCW)
เกลือ 1/8 ชช. (หรือ ครึ่งของ 1/4 ชช.)
เนยสด(รสจืด) 60 กรัม (https://bit.ly/35kbV3D)
ถ้าใช้เนยเค็ม ไม่ต้องใส่เกลือ
วิธีทำ
ทำไข่เค็มให้สุกก่อน โดย การอบนึ่ง (ในคลิปใช้วิธีอบ โดย อบที่ไฟบนล่าง 150 องศา 10 นาที) เพื่อลดความคาวของไข่เค็มลง
นำส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นเนย ปั่นรวมกันให้ละเอียด https://bit.ly/3xePBVm(เครื่องที่ใช้ปั่นไส้)
กรองลงในหม้อเคี่ยว (และเพื่อแยกส่วนแข็งของไข่เค็มที่ปั่นไม่ละเอียดออก ทำให้ซอสของเราเนียนนุ่ม)
นำไปเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน ให้คนอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ไม่ไหม้ติดหม้อ และป้องกันการจับตัวของแป้งไม่ให้เป็นก้อนด้วย
เคี่ยวจนส่วนผสมข้น และเดือดเล็กน้อย ปิดไฟ
ใส่เนย คนให้เข้ากัน
ใส่สีผสมอาหาร(จะไม่ใส่ก็ได้ ตามชอบ) ใ่ส่ประมาณ 1520 หยด คนให้เข้ากัน
เปลี่ยนซอสใส่ในภาชนะอันใหม่เพื่อคลายความร้อนลง
ปิดคลุมด้วยแร็ปพลาสติกใส และกดไปให้ติดกับตัวไส้เลย (ทำให้ตัวไส้ไม่แห้ง มีความชุ่มชื้น และเพื่อไม่ให้เกิดไอน้ำ ที่จะหยดลงบนตัวไส้ ทำให้เสียเร็ว
พักให้เย็นสนิท นำไปใช้ได้เลย หรือนำไปแช่เย็น เก็บไว้ได้ประมาณ 1 อาทิตย์
เก็บไว้ด้านนอกตู้เย็นได้ 2 3 วัน
สูตรขนมปังสังขยา
https://youtu.be/R9Mtx1XDbgY
ขนมปังแพใหญ่ สำหรับทำขนมปังปิ้งไส้ทะลัก
https://youtu.be/HVbdeV1NiXo
ชูครีม (แอแคลร์)
https://youtu.be/DZGi1qXv80
ปาท่องโก๋(สูตรแป้งเค้ก)
https://youtu.be/uMjS0o1g9hE
ซาลาเปาไส้หน่อไม้หมูสับ
https://youtu.be/1IZA8Hf_eQs

ซูเฟล่ Souffle ทำในกระทะง่ายๆ เนื้อนุ่มละลายในปาก ใช้วัตถุดิบน้อย l แม่มิ้ว l Souffle in pan

ชมวิดีโอด้านล่าง

ซูเฟล่ Souffle เมนูขนมง่ายๆ
ง่ายๆแค่เตรียม
ส่วนที่1
1.ไข่แดง 4 ฟอง(เบอร์3)
2.เนยเค็ม 45 กรัม
3.แป้งเค้ก 3 ชต.(ใครชอบเนื้อเค้กชุ่มๆใช้2ชต.)
4.นมจืด 160 มล.
ส่วนที่2
1.ไข่ขาว 4 ฟอง(เบอร์3)
2.น้ำตาลทราย 4 ชต.
เตาไฟแต่ละบ้านระดับความร้อนต่างกัน ระยะเวลาการอบเนื้อขนมในกระทะอาจคลาดเคลื่อนให้คอยสังเกต

ติดต่องาน ส่งการบ้าน : FB ทำเองกินเอง
https://www.facebook.com/%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2%E0%B8%AA%E0%B8%B9%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2By%E0%B9%81%E0%B8%A1%E0%B9%88%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B9%89%E0%B8%A71622133987872296/?ref=bookmarks
รับชมเว็บไซด์ได้ที่ : https://www.tamayngginayng.com

เอแคลร์(ชูครีม)choux pastry แป้งนุ่ม เปลือกบาง คัสตาร์ดหอมนุ่มละมุน ไม่หวานแสบคอ แช่ยังนุ่มอร่อยมาก

ชมวิดีโอด้านล่าง

(ชูครีม) choux pastry คนไทยมักรู้จักกันในชื่อ เอแคลร์
สูตรตัวแป้ง
แป้งเค้ก 80 กรัม
(https://raka.is/r/m1V0)
ผงฟู 1 ชช.
(https://raka.is/r/p1Lr)
น้ำเปล่า 150 กรัม
เนยจืด 70 กรัม
( https://raka.is/r/x1n9)
เกลือ 1/4 ชช.
น้ำตาลทราย 1 ชช.
ไข่ไก่(ทั้งฟอง) (เบอร์1) 2 ฟอง(110 กรัม)
สูตรคัสตาร์ดครีม
นมสด 500 กรัม
https://raka.is/r/7zmZ
น้ำตาลทราย 130 กรัม
เกลือ 1/2 ชช.
แป้งข้าวโพด 50 กรัม
(https://raka.is/r/VdJO)
ไข่ไก่(ทั้งฟอง)(เบอร์1) 2 ฟอง(110 กรัม)
กลิ่นวนิลาบัตเตอร์ 1 ชช.
(https://raka.is/r/6zZV)
เนยสดจืด 60 กรัม
(https://raka.is/r/x1n9)
Cuttard filling
500 grams Fresh milk(unsalted)(https://raka.is/r/7zmZ)
50 grams Corn flour (https://raka.is/r/VdJO)
60 grams Butter (unsalted)(https://raka.is/r/x1n9)
110 grams Eggs
130 grams Sugar
1/2 tsp. Salt
1 tsp.Vanilla Butter scent
(https://raka.is/r/6zZV)
Choux pastry
80 g. cake flour (https://raka.is/r/m1V0)
150 g. Water
70 g. butter(unsalted)(https://raka.is/r/x1n9)
1 tsp. baking powder (https://raka.is/r/p1Lr)
1/4 tsp. Salt
1 tsp. Sugar
Eggs (No. 1) 2 eggs (110 grams)

อุปกรณ์ที่ผมใช้ ดูเป็นตัวอย่าง หรือเลือกซื้อได้เลยครับ
เครื่องผสมมือถือ (https://raka.is/r/JxwN)
หัวบีบตัวชูครีม (https://raka.is/r/BMXM)
หัวบีบไส้ชูครีม (https://raka.is/r/DDMW)
ตัวล็อกหัวบีบ (https://raka.is/r/q1A5)
ถุงบีบ (https://raka.is/r/9rRw)
แผ่นรองอบซิลิโคน( https://raka.is/r/0zNp)

นอกจากการดูหัวข้อนี้แล้ว คุณยังสามารถเข้าถึงบทวิจารณ์ดีๆ อื่นๆ อีกมากมายได้ที่นี่: ดูวิธีอื่นๆWiki